五反田「あか豆」の「うに大根」をこの冬絶対に食べておきたい 少しずつ寒くなり、この季節食べたくなるのが「おでん」ではないでしょうか。 今ではコンビニで一年中買うことができますが、やはり寒くなってきたこの季節に食べるおでんは格別です。好評のうちに終了いたしました。 今年も出展いたします。 会場へは旨味のピークを迎えた平戸産生赤うにを長崎より毎日直送いたします。 例年通りの第二会期限定の出展となります。 どうぞお見逃しのございませんよう宜しくお願い申し上げます。 海栗、海胆、雲丹？ 「海胆、海栗」 は、生の状態を示し、 「雲丹」 は、塩漬けされたものを指します。 雲丹の「雲」とは「集まる」 ことを意味し、「丹」は「赤い」という意味です。 どうしてウニを「ウニ」と呼ぶようになったのかはよくわかっていません。 8世紀に書かれた『出雲風土記』には「ウニ」や「カセ（ガゼ）」という呼び名が出てきます。 です
鮨と魚料理の保広ブログ しまなみの赤ウニが旨い
